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新潟県 有限会社まえた 様

有限会社まえた

食の宝庫・新潟県は米、酒、枝豆、果樹、山のもの、そして海の幸とたくさんの素材に恵まれています。

有限会社まえたはその時期にあった海の幸を目利きし、旬の新潟の干物や味噌・粕・醤油漬などの加工品、魚惣菜などを製造しています。

地元新潟の、新鮮な旬の魚介類を独自の製法で加工した干物や塩引鮭、南蛮海老など素材の良さ味の良さはもちろん丁寧な仕事にも定評があります。

「にしんの昆布巻」も職人が一つ一つ手作業で丁寧に巻き上げた自慢の一品です。

にしん昆布巻

にしん昆布巻

肉厚で口当たりがよく昆布巻に適していると言われている北海道の「日高昆布」を使用し、芯には味に深みのあるにしんを入れて幾重にも丁寧に巻き込んだ一品。

この道40年以上の経験を持つ熟練職人を中心に、一枚一枚形状が異なる昆布を見極め、煮崩れしないように巻く順番を考えながら丁寧に手で巻いています。

柔らかく炊いているので、口の中でとろっと溶ける昆布とにしんの旨味が絶妙な味。

昆布の旨味を引き出すよう、あっさりとした独自の調味料を配合するなど、調味料の配合にまでこだわっています。

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とっておきや

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