おせちの上手な温め方教えます【温めても美味しいおせちと温め方のポイント】

おせちを食べながら「このおせちは温めた方が美味しいのでは？」と感じたことはありませんか？

昔はおせちを冷たいまま食べていましたが、今はおせちを温めなおす方法がたくさんあります。冷たいおせちが苦手なら、温めて食べてみましょう。

今回は、温めても美味しく食べられるおせちと、おせちの温め方のポイントを紹介します。

温めて食べると美味しいおせち

基本的に、生で食べるもの以外は温めてOKです。特に、洋風や中華風のおせちは、温めた方が美味しい料理が多いですね。好みに合わせて温めてください。

温めて食べても美味しいおせちは、下記の通りです。

おせちを温めると聞いて、意外に思う人もいるかもしれません。なぜおせちを冷たいまま食べるのが一般的なのかというと、昔は料理のために火をおこすのが大変だったからです。

お正月3日間くらいは料理をしないですむように、おせちは味付けや料理方法に日持ちする工夫がされていました。その名残で、今でもおせちは冷たいまま食べるのが習慣となっています。

冷たいおせちも美味しいですが、おせちをメインで食べるなら、煮物や焼き物は温かい方がよいと感じる人も多いでしょう。

かまどに火を入れないと温められない時代は、終わりました。今は手軽に温めることが可能です。冷たいおせちと温めたおせち、食べ比べるのも楽しいですね。

なお、冷凍おせちの場合は解凍後に温めます。凍ったまま温めると解凍にムラができてしまい、味が損なわれる原因に。商品に注意書きがあるときは、その指示にしたがってください。

おせちを上手に温めて美味しく食べましょう！おせちの温め方には、2つのポイントがあります。

・おせちごとに温める
・食材や料理に適した温め方をする

温め方を間違えると、おせちが硬くなったり風味が変わったり、味がおちてしまいます。複数のおせちをお皿にのせ、まとめてレンジで温めるのは失敗のもとです。それぞれのおせちに合った方法で、1種類ずつ温めましょう。

個包装で販売している冷蔵おせちは、温めて食べるときに便利です。重箱セットのおせちとは違い、食べたいおせちだけを開封することができます。「とっておきや」でも個包装のおせちを販売していますので、ぜひチェックしてみてください。

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煮物は鍋で温めるのがおすすめです。火入れをすることで日持ちしやすくなるメリットもあるため、筑前煮や手綱こんにゃく、里芋などは鍋を使って温めましょう。

鍋を使って温めるときのポイントは、煮汁も一緒に鍋に入れること。煮汁を入れることで、食材がパサついたり、煮詰まって味が濃くなったりするのを防ぐことができます。汁気がない場合は、大さじ1杯程度の酒か水を入れるのがおすすめです。

弱火～中火で時々かき混ぜながら、焦げないように温めてください。鍋全体から湯気が出てくれば、しっかり温まっています。

電子レンジはどんなおせちでも温められるため、急いでいる時や手軽に温めなおしたい時におすすめの方法です。

電子レンジで温めるのに向いているおせちは、伊達巻と栗きんとん。30～40秒電子レンジで温めると、伊達巻はふっくら、栗きんとんはよりなめらかな舌触りになります。

焼き物を温めるときは注意が必要です。加熱しすぎると、水分が飛んで硬くなってしまいます。ラップはかけず、オーブンシートに包んで少量の酒を振りかけてから温めると、ふっくら仕上がります。タレがついている料理なら、タレを多めにかけて温めるとパサつきにくいです。

便利で手軽な電子レンジですが、温めムラができやすいことが難点。料理や食材、分量によって、温め時間の調整が難しいというデメリットがあります。

電子レンジで温めるときのポイントは、少しずつ加熱すること。面倒でも一気に過熱するのではなく、2～3回に分ける方が上手に温められます。栗きんとんや煮物などのおせちは、大き目の容器に入れてその都度全体を混ぜます。追加で加熱するときは、10～30秒ずつ様子を見ながら行いましょう。

焼き物は、グリルやトースターで温めると美味しく仕上がります。食材と火が近いため焦げないように注意してください。

焦げるのが心配な時は、アルミホイルをかけると均等に温まりやすいです。中火～弱火で2～3分を目安に、様子を見ながら温めてください。食材から湯気が出ていれば、しっかり温まっています。

また、電子レンジとの併用もおすすめです。グリルやトースターは食材の中心部分に熱が届きにくいため、軽く電子レンジで温めてからグリルやトースターを使うと、中はふっくら外はパリっと仕上がります。

グリルやトースターが使えない時は、フライパンにクッキングシートを敷いて温めても同様の仕上がりに。魚や肉の生臭さが気になるなら、軽く酒をふりかけてから温めると臭いが消えますよ。

	おせち	ポイント・注意点
鍋	筑前煮や里芋などの煮物	・中火～弱火で時折かき混ぜながら温める・煮汁ごと温める・汁気がない時は水か酒を少量化加えてから温める
電子レンジ	おせち全般伊達巻、栗きんとん	・30～40秒ずつ温める・2～3回に分けて加熱する・焼き物を温めるときは、水気を加えてから温める
グリルやトースター	魚や肉などの焼き物	・アルミホイルをかけると均等に温まりやすい・電子レンジとの併用もおすすめ